银耳出胶和不出胶营养一样吗

病情分析：银耳出胶和不出胶营养一样。银耳含有丰富的碳水化合物、粗纤维、蛋白质、钾等营养成分，银耳即便没有熬成胶状，食用较脆的银耳也可以为机体补充所需的营养物质。银耳出胶主要是源于银耳里含有多糖、蛋白质等营养物质，在熬煮时间久后就会出现。